Смеси

В кулинарии очень важно умело владеть искусством, составлять смеси пряностей и правильно их использовать. Обладая таким тонким знанием, каждому открывается возможность придавать повседневной пище бесконечное разнообразие. Порой даже из небольшого количества продуктов можно создать множество блюд, абсолютно отличающихся друг от друга, что по вкусу, что по аромату. Для этого повру необходимо иметь хорошо развитый вкус, превосходно знать свойства каждой специи и естественно то, как они будут воздействовать на используемые продукты и влиять на вкусовые качества блюда.

Ниже вниманию читателя предоставлен перечень смесей пряностей наиболее популярных в разных кулинариях мира. Пользуясь теми компонентами, которые в них участвуют, вы вполне возможно сможете сами, в домашних условиях, создать собственную смесь, ориентируясь на личный вкус. Смеси приправ:

Аджика

Букет гарни

Бахарат

Бербере

Гарам-масала

Гома-сио

Греиолата

Ла-хама

Пико-де-гало

Пиццайола

Рас-эль-ханут

Самбал

Сиамская

Травы Прованса

Усянмянь

Хмели-сунели

Предостережения по применению специй в кулинарии