Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru; полезные заметки о веб-разработке на Druweb. Читайте документацию на сайте, Русский Drupal.
> -- О -- > Огуречная трава

Огуречная трава

Огуречная трава Латинское название: Borogo Officinalis L.

Части растения необходимые в использовании: листья, цветки.

Общие сведения: родиной однолетнего травянистого растения семейства бурачниковых считается африканское побережье Средиземного моря и Малая Азия. На сегодняшний день огуречная трава встречается в диком виде во многих районах Европы и Азии. Данное растение  прекрасный медонос, поэтому его в больших масштабах выращивают в районах с развитым пчеловодством, прежде всего это Англия и Франция. В некоторых странах Западной Европы и Северной Америки огуречную траву возделывают как овощ. Встречается рассеянно в Беларуси, на Кавказе, а также европейской части России. Произрастает почти что по всей территории Украины.

Borogo Officinalis L — это жестковолокнистое растение высотой 30-60 см. Стебель прямой, толстый с растопыренными ветвями, покрытый жесткими беловатыми волосками.

Нижние листья черешковые, эллиптические, тупые. Стеблевые листья продолговато-яйцевидные. Цветки голубые, на длинных цветоножках, поникающие. Плоды шаровидные, коричневато-желтые или соломенно-желтые. Цветет в июне-июле. Плоды созревают в августе-сентябре.

Издавна огуречную траву люди стали применять как приправу к различным кушаньям. Древние греки сочные листья растения добавляли в овощные салаты, и клали в мясные блюда. Великие врачеватели тех давних лет раскрыли и целебные свойства этого растения. Они говорили, что трава позитивно влияет на обмен веществ, и рекомендовали жевать листья огуречника для нормальной работы сердца.

Большую популярность огуречная трава приобрела в Древнем Риме, где  листья и цветки травы античные воины добавляли в вино, веря, что это придаст им храбрости перед боем. Знать также во время пиршеств употребляла листья растения в вино, для избавления от печали и меланхолии.

В средние века огуречная трава стала широко, как пряность известна во многих странах Европы. В Лигурии (на севере Италии) растение с приятным легким запахом огурца использовали в фарше к национальному блюду — равиоли. В народе в те далекие времена бытовало мнение, что цветки огуречной травы обладают магическими свойствами и в то, что они способствуют подъему духа, и прогоняют печаль.

Сбор урожая огуречной травы идет во время цветения растения. В лекарственных целях срезаются листья и цветки. Сушат сырье в хорошо проветриваемом помещении, а готовый продукт хранят в закрытых коробках. В пищу идут свежие листья данного растения.

Огуречной траве нашлось применение в ликероводочной и кондитерской промышленности, в производстве безалкогольных напитков, в кулинарии и народной медицине.

Применение в кулинарии: используются свежие листья растения, которые обладают нежным запахом свежего огурца и слабым солоноватым вкусом. В качестве пряности кулинары иногда применяют высушенные цветки растения.

Мелко нарезанные листья огуречной травы добавляют к сливочному маслу, сметане, сыру, йогуртам. Приправляют различные супы, соусы, майонезы, а также салаты из огурцов, капусты, шпината, сельдерея или латука. Свежие молодые листья придают пикантный вкус мясным и рыбным блюдам, особый вкус — окрошке, грибным супам, кладут в холодный борщ.

Листья, как целиком, так и в молотом виде можно употреблять в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Некоторые повара красивыми голубыми цветками огуречника, которые обычно засахаривают или выдерживают в вине, украшают коктейли.

Кладут при засолке огурцов и других овощей.

Кулинарам на заметку:

  • Огуречная трава хорошо сочетается с такими травами, как чабрец, мята, петрушка, фенхель, чеснок.
  • Листья огуречника сохраняют аромат только в свежем виде, и утрачивает при увядании или высушивании, а также не рекомендуется листья данного растения ошпаривать кипятком — от этого теряется не только вкус, но и цвет.
  • К тушеному мясу и блюдам из рыбы, измельченные огуречные листья добавляют перед самой подачей на стол.
  • Техника засахаривания цветков огуречной травы, довольно проста. Для этого следует срезать цветки, смешать со слегка взбитым белком и сахарным песком, а затем разложить тонким слоем, и просушить.

Рецепт № 1.

Салат из огуречной травы и хрена:

250 г листьев огуречной травы, 120 г картофеля, 120 г хрена тертого, 80 г сметаны, перец молотый черный, и соль по вкусу.

Огуречную траву измельчить, смешать с ломтиками  вареного  картофеля,

посолить, поперчить, сверху полить растительным маслом и соусом.

Рецепт № 2.

Салат из огуречной травы и сладкого перца:

200 г листьев огуречной травы, 200 г перца консервированного, 200 г капусты квашеной, 30 г масла растительного, соль по вкусу.

Вымытую огуречную траву измельчить ножом, соединить с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.

Применение в ароматерапии: огуречная трава лекарственная используется очень редко из-за очень малого содержания эфирного масла.

Применение в нетрадиционной медицине: огуречная трава с давних пор широко используется в народной медицине как смягчающее, мочегонное, потогонное и противовоспалительное средство.

Внутрь настои из цветков и листьев растения употребляют при неврозах сердца, неврастении, при воспалении слизистых оболочек верхних дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, при ревматических болях, при кожных высыпаниях, связанных с нарушением обмена веществ.

В свежем виде, как самостоятельный продукт рекомендуется, есть для очищения крови, укрепления сердца и нервов.

Рецепт.

1 ст. л. сухих листьев или 1 ч. л. цветков на 200 мл кипятка. Настоять пока не охладится. Принимать по ¼ стакана 3-4 раза в день. Настой можно подсластить сахаром.

Магические свойства: в народе говорят, что огуречная трава выросшая на огороде это к хорошим переменам в жизни, а также она защищает дом от проникновения злых чар колдунов и ведьм. Увеличивает интеллектуальные способности, наделяет человека храбростью и волей к победе.

Предостережения: отсутствуют.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Метки:

во время беременности курить нельзя: ссылка там вниз пролистайте