Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru; полезные заметки о веб-разработке на Druweb. Читайте документацию на сайте, Русский Drupal.
> -- М -- > Майоран

Майоран

Marjoram specii-pripravi.comЛатинское название: Majorana hortensis Moench.

Части растения необходимые в использовании:

Общие сведения: родина однолетнего или двухлетнего травянистого растения семейства губоцветных считается Малая Азия и Средиземноморье. В диком виде растет в Аравии, Северной Африке (Египте Алжир, Тунис),  и Малой Азии. Широко культивируют его в европейских странах, в Китае и США. Майоран распространен также в Средней Азии, Закавказье, и Прибалтике. На Украине выращивают как эфиромасличное и лекарственное растение.

Майоран садовый — теплолюбивое растение с прямостоячим, ветвистым стеблем высотой до 45 см. Стебель ветвистый, четырехгранный, покрыт волосками, у основания одревесневший. Листья короткочерешковые, мелкие, с обеих сторон с серовойлочным налетом. Цветки мелкие, обоеполые, белые или розовые, на концах ветвей собраны в колосовидные пучки. Плод состоит из четырех очень мелких односемянных орешков. Цветет в июле-августе.

О целебных и пряных свойствах майорана было хорошо известно еще в Древней Греции. В те давние времена греки быстро распробовали его вкусовые качества, и относились к данному растению с уважением. Однако, прежде всего, они верили в то, что майоран обладает магическими свойствами. К примеру, у них бытовало поверье, будто если добавить цветки растения в вино и выпить его, то это принесет человеку необычайную силу любви. Данное растение участвовало в обрядах жертвоприношений, его бросали в костер в честь богини Афродиты, настои из травы принимали для увеличения сексуального влечения. Греки верили в то, что майоран придает мужество, и приносит радость.

Не меньшей популярностью майоран пользовался и у Древних Римлян. Полководцы, поэты и философы верили, что растение наделяет способностью к красноречию, а в народе говорили: «Он укрепляет сердце, и просветляет разум». Античные врачеватели предлагали использовать его при ревматизме, бессоннице и потери аппетита. В домах знати майораном ароматизировали воду для мытья рук.

В Европе майоран стал более известен с XVI века, где он использовался в первую очередь, как пряность. Добавляли в вино, варили с ним пиво, приправляли мясные и овощные блюда. В лечебных целях траву употребляли, прежде всего, при простудных заболеваниях. Позднее европейцы его использовали в качестве табака. Растение растирали пальцами, подносили к носу, вдыхали, а после начинали чихать. В то время имелось мнение, что описанный способ не только очищает дыхательные пути, но и улучшает память. Вскоре его принялись разводить не только как пряность и лекарственное растение, но и в комнатных условиях, чтобы наслаждаться красотою и ароматом.

В наши дни народная медицина очень часто прибегает к услугам растения, а кулинары разных стран мира признали майоран фаворитом среди остальных пряностей.

Сбор урожая майорана ведется в сухую погоду при полном цветении. Растения срезают на уровне 5-10 смот поверхности почвы. Сырье сушат в сушилке, хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Сухое сырье состоит из листьев, цветочных колосков и цветков. Далее сухую зелень перетирают, и оставляют на хранение в стеклянной герметичной посуде.

Надземная часть майорана садового так же используется для выделения эфирного масла, методом гидродистилляции. Для получения 1 кг масла необходимо обработать около 100 кг свежего сырья. В состав эфирного масла майорана входят камфара, борнеол, терпинен и прочие компоненты.

Majorana hortensis Moench — широко используется в колбасном, сырном, винном, производстве, парфюмерной и консервной промышленности при солении огурцов и томатов. Эфирное масло майорана применяется для ароматизации безалкогольных напитков.

Применение в кулинарии: майоран садовый имеет сладковато-пряный, слегка камфорный аромат и горьковато-острый вкус. Используется в кухне разных стран мира как пряность в свежем и сухом виде.

Листья майорана вместе с цветочными почками используются в свежем и сушеном виде. Рекомендуется добавлять в первые и вторые мясные, рыбные и овощные блюда, ими заправляют салаты и ароматизируют уксус.

Зеленые листочки кладут в супы (мясные, рыбные, овощные, гороховые, грибные) в овощные салаты, холодные закуски. Его добавляют к жареной свинине, запеченному окороку, жареным и тушеным утке и гусю, к таким овощам как бобы и капуста. Небольшим количеством майорана приправляют жареный картофель, паштет из зайца.

В сухом виде (растертый в порошок) идеально подходит к тяжелым, жирным блюдам и продуктам. Его добавляют в фарш для котлет, паштеты, ветчину, салаты из рыбы, голубцы, в различные соусы.

Майоран улучшает вкус соленых и маринованных огурцов, томатов, патиссонов, кабачков.

Кулинарам на заметку:

  • Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому травку следует добавлять в самом конце приготовления, перед самой подачей блюда на стол.
  • Майоран садовый хорошо сочетается с такими пряностями как лавровый лист, душистый и черный перец, полынь, тмин, тимьян, петрушка.
  • Печеный гусь и топленое сало становятся очень вкусными, если добавить немного  майорана.
  • Вкус данной пряности немного напоминает сочетание мяты и перца.
  • Используется вместо соли для диабетиков.
  • Данное растение входит в состав популярной смеси специй хмели-сунели.

Рецепт № 1.

Омлет с травами:

2 яйца, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. свежей измельченной зелени (майоран, петрушка, шпинат лук-резанец, тимьян, эстрагон и совсем немного кервеля).

Яйцо хорошо взбить, добавить горячее молоко и измельченные травы, вылить на сковороду с растопленным маслом. Поджаривая перевернуть, посыпать зеленью и свернуть трубочкой, которую перед подачей следует еще раз обжарить.

Рецепт № 2.

Суп с сыром и зеленью:

600 г мяса, 100 г швейцарского сыра, 4 яйца, 1 черствая городская булка, 1 ст. л. зелени (майоран, базилик, чабер).

Сварить мясо в кастрюле, достать и положить на тарелку. Натереть булку на терке, предварительно срезав корку. Желтки яиц размешать вилкой. Натереть сыр. Все это тщательно перемешать, в отдельной посуде, разбавив небольшим количеством бульона и вылить всю смесь в кастрюлю с бульоном. Варить 30 минут. Перед подачей на стол добавить вареное мясо, нарезанное кусочками и зелень.

Применение в ароматерапии: эфирное масло майорана обладает анальгезирующими, отхаркивающими, ветрогонными и антисептическими свойствами.

Внутрь рекомендуется употреблять при спазмах пищеварительного тракта, при необходимости ослабить половое влечение, общем утомлении, для снятия головной боли.

Ароматические ванны полезно принимать при бессоннице, нервном переутомлении. Майоран в смеси с лавандой, бергамотом или розовым деревом помогает при мигрени, метеоризме, психастении.

Эфирное масло майорана в составе смеси масел для массажа помогает снять мышечные и менструальные спазмы, способствует лечению растяжения связок. Рекомендуется для рассасывания кровоподтеков и синяков.

Аромакурение приносит чувство комфорта, снимает эмоциональное возбуждение,

Применение в нетрадиционной медицине: используют внутрь сухой майоран в виде настоек и отваров при заболеваниях дыхательных органов и органов пищеварения. Хорошо помогает при сильном кашле, больным диабетом, страдающим болезнями почек, печени, желчного пузыря, перенесшим инфаркт миокарда. Используют при желудочных коликах и как отхаркивающее средство, для нормализации женских циклов.

Чай из майорана употребляют при анемии, простудных заболеваниях, астме, метеоризме, воспалениях полости рта, и кровоточивости десен.

Наружно майоран рекомендуется применять в виде ванн при головных болях  и депрессии. Компрессы с вытяжкой — при ревматизме.

Рецепт № 1.

Настой при заболеваниях органов пищеварения:

1 ст. л. майорана садового на 400 мл кипятка. Настоять 1 час. Процедить и принимать по пол стакана 4 раза в день за пол часа до еды.

Рецепт № 2.

Настой для ванн:

100-200 г майорана садового на 3 л кипятка. Настоять 30 мин. Процедить в ванну.

Магические свойства: данное растение воспрепятствует проникновению в атмосферу вашего дома тоски и печали. Посаженный в саду майоран приносит счастье и любовь. Сухой пучок травы следует носить при себе людям не уверенным в себе.

Предостережения: майоран нельзя использовать при беременности. Следует помнить, что он оказывает наркотическое действие при употреблении в больших дозах.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Метки:

Регистрация автомобилей в ГИБДД Череповец режим работы.