Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru; полезные заметки о веб-разработке на Druweb. Читайте документацию на сайте, Русский Drupal.
> -- И -- > Иссоп

Иссоп

ИссопЛатинское название: Hyssopus officinalis L.

Части растения необходимые в использовании: побеги, листья, цветы.

Общие сведения: родиной многолетнего травянистого растения или полукустарника семейства губоцветных считается Средиземноморье, а также Малая и Центральная Азия. Как культурное растение культивируется в Европе, Индии, в Средней Азии, на Кавказе, а также на юге Украины. В одичавшем состоянии встречается в лесостепных зонах России и Алтае.

Иссоп лекарственный — высотой 20-50 см. Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый. Листья супротивные, короткочерешковые, мелкие, линейно-ланцетные. Цветки мелкие, двугубые, темно-синие, реже — фиолетовые и розовые, белые, по 5-7 штук в пазухе листьев, образуют продолговатые колосовидные соцветия. Плод — орешек.

Hyssopus officinalis L — растение, о котором знал еврейский народ с незапамятных времен. Неоднократно о данном растении упоминается в Библии: «… и воскликнул Давид: «Окропи меня иссопом, и буду чист; омой меня, и буду белее снега». (Псалом 50:9)». В пасхальную ночь, евреи мазали перекладины и косяки дверей своих жилищ иссопом, смоченным в крови птицы, кропили семь раз человека очищаемого от проказы.

Знали о чудодейственной траве и Древние Греки. К примеру, знаменитый древнегреческий врач Гиппократ, советовал применять иссоп при параличах. Диоскорид писал, что данное растение помогает при отдышке и астме.

В Европе настой иссопа с бальзамическо-камфарным ароматом чаще всего используют в ликероводочной промышленности. О целебных свойствах этого растения с давних пор знали монахи-бенедиктинцы. Они настаивали свои знаменитые ликеры «Бенедиктин» и «Шартрез», в состав которых, входили секретные смеси трав, где присутствовал и иссоп.

Hyssopus officinalis L — солнцелюбивое растение.  Предпочитает легкую, известковую почву. Выращивается в палисадниках, или же в крупных горшках, а также как полевая культура из семян или из предварительно выращенной в парниках рассады. Используется трава и цветущие верхушки, которые срезаются дважды за сезон. Даже при осторожной сушке теряет аромат, поэтому следует использовать главным образом молодые и свежие листья. Сушат в хорошо проветриваемом помещении. Хранят в мешочках.

Из верхушечных частей стеблей, с листьями и цветками делают эфирное масло путем гидродистилляции. Для получения 1 кг необходимо переработать около 200 кг свежего сырья. В состав эфирного масла входят борнеол, туйон, лимонен и другие компоненты.

Иссоп лекарственный используется в научной медицине, он включен в фармакопеи Германии, Франции, Румынии, Швеция и Португалия. Употребляется в ликероводочной промышленности в производстве лекарств, зубных эликсиров. В некоторых странах растение применяется при производстве тонизирующего напитка для пожилых людей, занимает весомое место в диетическом питании.

Применение в кулинарии: иссоп обладает терпким, пряным, слегка горьковатым привкусом, приятным ароматом. Молодые побеги, листья и цветки растения в свежем и сушеном виде используются как приправа для ароматизации первых и вторых блюд, придает особый неповторимый вкус холодным закускам.

Употребляют при приготовлении жареной телятины и свинины, в рагу, зразы из говядины, рагу, рыбные блюда, в различные супы. Кулинары разных стран мира добавляют иссоп в фаршированные яйца, колбасы в творог. Хороший вкус придает иссоп кнелям, приготовленным из птичьей печени по обычным рецептам с добавлением 2-3 листиков иссопа. Посуда, в которой варятся кнели, не должна прикрываться. Иссоп улучшает вкус салатов из свежих огурцов и помидоров.

Употребляют иссоп при солении огурцов, томатов и маслин. На Востоке пряность добавляют во фруктовые напитки.

В свежем виде листья данного растения добавляют в соусы, овощные и мясные блюда, паштеты, мясные фарши. Рекомендуется подавать к сыру, бобовым изделиям, птичьей печени.

Нормы закладки сухой зелени на одну порцию: в первые блюда — 0,5 г, вторые — 0,3 г, а в соусы — 0,2 г.

Кулинарам на заметку:

Иссоп хорошо сочетается с сельдереем, фенхелем, петрушкой, укропом, базиликом, майораном и мятой.

Пряность обладает резким запахом, поэтому иссоп рекомендуется добавляют в блюда в  малом количестве.

Иссоп мало того, что улучшает вкус кушанья, так еще и к тому же способствует нормальной работе пищеварения, возбуждает аппетит, и укрепляет желудок.

Рецепт № 1.

Фасоль с копченым салом:

0,6 кг фасоли, 0,25 стакана, натурального красного вина, 2 луковицы лука репчатого, 120 г копченого сала, 60 г топленого сала, 1 ст. л. томата-пюре, 2 листика иссопа, лавровый лист, соль.

Фасоль замочить на 2 часа, отцедить, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Когда вода закипит, слить ее, фасоль залить крутым кипятком и варить на среднем огне. Затем добавить вино, поджаренный на сале лук, измельченное копченое сало, томат-пюре и лавровый лист. Посолить следует незадолго до готовности. Перед подачей на стол, посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью иссопа.

Рецепт № 2.

 Яйца, фаршированные ветчиной:

1 яйцо, 25 г ветчины, 10 г сыра, 10 г сметаны, 30 г майонеза, на кончике ножа сухой зелени иссопа, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.

Крутые яйца разрезать вдоль на две части. Желтки вынуть. Ветчину вместе с сыром и желтками пропустить через мясорубку. Добавить сметану, соль, иссоп, перец, массу тщательно растереть. Полученным фаршем наполнить половинки белка, придавая им форму целого яйца. Уложить их фаршем кверху на плоскую тарелку, украсить ломтиками помидора или красного маринованного перца, зеленью петрушки и залить майонезом.

 

Применение в ароматерапии: эфирное масло иссопа зеленовато-желтого цвета и имеет скипидарно-камфарный запахах. Обладает ветрогонными, ранозаживляющими, спазматическими свойствами.

Хорошее средство при таких заболеваниях как анорексия, астения, астма, грипп, гипотония, кашель, метеоризм, колит, сенная лихорадка, ревматизм, ларингит. Рекомендуется употреблять при почечнокаменном заболевании, проблемах с пищеварением, скудных менструациях.

Наружно в виде компрессов эффективно ликвидирует бородавки и мозоли.

Используя эфирное масло в аромалампах — благотворно влияет на память, повышает способность к концентрации, и проясняет мышление.

 

 При гипотонии:

2-3 капли эфирного масла с ½ кофейной ложкой меда на 2 стакана теплой воды. Принимать 1 раз в день.

Применение в нетрадиционной медицине: внутрь настой иссопа принимают при воспалениях мочевых путей, неврозах, колите, метеоризме, ревматизме, помогает при бронхите и астме,

Наружно отвар иссопа принимают в виде полоскания при стоматитах, охриплости голоса. Настоем иссопа пропитывают повязку, и рекомендуется прикладывать при ушибах и кровоподтеках. Оказывает подкрепляющее действие при конъюнктивите.

Чай из листьев иссопа с медом эффективное лекарство от простуды и заболеваний горла.

Рецепт № 1.

Настой для наружного применения при ушибах и кровоподтеках:

30 г иссопа лекарственного на 1 л кипятка, настоять 15-20 мин.

Рецепт № 2.

Настой при бронхите:

20 г иссопа лекарственного и 10 г алтея лекарственного на 1 л кипятка. Настоять 30 мин. Принимать 2-3 стакана в день.

Магические свойства: если держать иссоп в доме то он будет охранять от проникновения в него колдунов и ведьм, а так же служить защитой от злых духов, ведь не даром, в былые времена данное растение по-другому в народе называли «святая трава».

Предостережения: запрещается употреблять беременным и детям. Масло может вызвать раздражение у людей с чувствительной кожей.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Метки:

Правильная Погода в Нефтеюганске на сегодня