Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru; полезные заметки о веб-разработке на Druweb. Читайте документацию на сайте, Русский Drupal.
> -- Д -- > Девясил высокий

Девясил высокий

Девясил высокий

Латинское название: Inula helenium L.

Части растения необходимые в использовании: корень, молодые листья и цветы.

Общие сведения: родиной многолетнего травянистого растения семейства астровые является Средняя Азия.  В диком виде девясил встречается в Южной и Средней Европе, в Азии, занесен и в Северную Америку. Распространен преимущественно в черноземной зоне — растет по берегам рек, озер, среди кустарников лиственных лесов и сосновых боров, по влажным лугам. На Украине встречается в полесских и лесостепных районах, редко в Карпатах.

Jnula helenium L — растение высотой 1-2 м. Корневище толстое, мясистое от которого отходят боковые корни. Стебель прямой, бороздчатый, опушенный. Листья крупные, неравнозубчатые; черешковые — продолговато-эллиптические; стеблевые листья — сердцевидно-яйцевидные. Цветки трубчатые и язычковые, желтые, собраны в соцветие — крупную корзинку. На одном растении несколько соцветий, собранных в кисть. Плоды — семянки, бурого цвета.

Девясил очень древнее в культуре растение. Использовали его в кулинарии и как лечебное средство еще в Древней Греции. Врачеватели прошлого рекомендовали пить отвар корневищ данного растения при болезнях желудка и сильном кашле. Говорили они и о магических свойствах девясила, что он способен подарить человеку долголетие, ясность ума, раскрыть его творческие способности, сделать его помыслы ясными и благородными. Кстати, его название в переводе с греческого означает «солнце», которое было дано в честь его желтых цветков.

Пользовался девясил большой популярностью и в Древнем Риме, где растение применяли как овощ и пряность в пищу. Особенно его любили римские аристократы и считали очень полезным для организма.

Девясил разводится по огородам и садам, где легко дичает. Цветет с конца июня по сентябрь. Собирают корневища с корнями осенью, преимущественно в октябре. Сушат

в тени. Корни девясила хранят в ящиках, выложенных внутри бумагой.

Применяются в качестве пряности в кондитерском, консервном и рыбообрабатывающем производстве, а также в ликероводочной промышленности. Размолотые в порошок корни девясила добавляют при изготовлении различных конфет, пудингов, пряников.

Применение в кулинарии: используют корни и корневища, которые имеют своеобразный ароматный запах, и горьковатый, жгучий вкус, а также молодые листья девясила.

Свежие корни можно использовать для приготовления цукатов. С ним готовят овощные супы, кисель, компот из яблок, каши, повидло, наливки и напитки. Из молодых корней варят варенье.

Перетертые в порошок корневища применяют в кондитерских изделиях

Интересный вкус придает супу-пюре с зеленым горошком, твороженному пудингу с рисом.

Ранней весной молодые листья в виде розетки добавляют в салаты.

Кулинарам на заметку:

  • Сваренные в сахаре, корневища приобретают особый аромат, и вполне могут заменить имбирь.
  • Корни девясила богаты инсулином и, поэтому могут быть рекомендованы как диетический продукт при сахарном диабете.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Метки: