Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru; полезные заметки о веб-разработке на Druweb. Читайте документацию на сайте, Русский Drupal.
> -- А -- > Аир болотный

Аир болотный

Аир болотныйАир болотный

Латинское название: Acorus calamus.

Части растения необходимые в использовании: корневище, листья.

Общие сведения: многолетнее травянистое растение семейства аронниковых, встречается в тихих заводях, по берегам рек и озер, на заболоченных участках и лугах. Ароматическое растение с саблеобразными листьями, встречается в Европе, Азии, и Северной Америке. Произрастает практически на всей территории Украины, за исключением Крыма и Карпат, особенно много аира растет в Черниговской области, образуя обширные заросли.

У аира ползучие извилистые корневища, усаженные снизу многочисленными шнуровидными корнями. Листья узколинейные, мечевидные, шириной 2-5 см, длиной 60-120 см. Цветки данного растения плотно сидят на круглом початке. Цветет в июне-июле.

Первое упоминание об аире найдено в книге о травах, написанной одним из китайских императоров еще в 3700 году до н. э. Автор дал имя растению «чанг-фу» («Продлевающий жизнь»). О лечебных свойствах аира также почтительно отзывались такие знаменитости медицины, как Гиппократ и Гален. Тибетские лекари советуют во время эпидемии гриппа перед выходом из дома пожевать кусочки корневища аира для повышения сопротивляемости организма. Растение является великолепным антисептиком.  Известно, что оно входит в состав старинного монгольского снадобья для лечения венерических заболеваний.

Завезено растение в Европу в XVI веке из Турции, где засахаренные корневища аира с давних пор являлись эффективным лекарством и дорогостоящим лакомством. О его целебных свойствах было известно древним евреям и персам, а так же древнегреческим и римским врачам. К примеру, индейцы из Северной Альберты жуют корень растения в целях гигиены полости рта и как тонизирующее средство. Аир является традиционной пряностью исламской и индийской кухни.

На территории России и Украины плоды не вызревают, поэтому аир размножается вегетативно.

Свежие корневища растения собирают осенью или ранней весной. Моют в холодной воде, после чего режут на мелкие куски, и подвергают сушке. Хранят высушенные корни аира не более трех лет в бочках обложенных внутри бумагой.

Все части аира содержат эфирное масло, которое получают методом перегонки с водяным паром как из свежих, так и из сухих корневищ. В состав масла входят борнеол, каламен, камфен, сесквитерпеновый спирт и прочие компоненты. Чтобы получить 1 кг аирного масла необходимо обработать 100 кг свежего сырья или 50 кг высушенных корневищ.

В наши дни растение приобретает широкую популярность в современной медицине, и в аптеках все чаще можно встретить эфирное масло из аирного корневища, а так же настойки и экстракты растения.

Применение в кулинарии: сухие корневища аира имеет приятный сильный запах и горький, терпкий вкус. Из высушенных корней растения готовят чаи, улучшающие аппетит. Используют вместо лаврового листа, добавляя в различные супы, соусы при консервировании рыбы, в жареное мясо, картофель и овощи. Из совсем молоденьких листовых побегов этого растения можно приготовить вкусный тонизирующий салат. В небольших количествах его применяют при приготовлении фруктовых салатов, всевозможных сладких блюд, кондитерских изделий, ароматной сдобы и в ликероводочной промышленности. Корневище аира горчит, поэтому его употребляют в небольших дозах. В жидкие сладкие блюда кусочек корневища закладывают за 3-4 минуты до готовности, а перед подачей на стол его рекомендуется вынимать.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Метки: